Tanto la industria como el mundo científico están trabajando en la necesidad de diversificar nuevos ingredientes como fuentes de macro y micro nutrientes para alimento de peces. Es allí donde microorganismos de origen bacterial, fúngico, microalgal o protista son grandes alternativas.

“El rol de los microorganismos como potenciales fuentes alternativas de nutrientes en la producción de alimentos para peces”, fue la temática que presentó el Dr. Patricio Dantagnan, académico e investigador principal del Núcleo de Investigación en Producción Alimentaria (Nipa) de la Universidad Católica de Temuco (UCT), en el reciente Workshop: “Desafíos nutricionales hacia una acuicultura sustentable”, actividad organizada por la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias, Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Austral de Chile y el Centro Incar.

En la oportunidad, el investigador expuso que la industria del salmón mueve alrededor de 1,4 millones de toneladas de alimento al año, lo que implica un gran desafío, en particular, por la cantidad de ingredientes que se utilizan y que tiene que aportar proteínas y lípidos, además de incluir suplementos y aditivos funcionales. “De acuerdo a diversos Reportes de Sustentabilidad de las empresas salmonicultoras, más del 70% de las proteínas que contienen los alimentos para salmones provienen de fuentes vegetales, manifestando una disminución importante de las de origen marino. Incluso, algunas dietas que están en el mercado se ofrecen como 0% contenido de origen marino”.

Sin embargo, a su juicio, esto ha generado algunas complejidades ya identificadas como la dificultad para la inclusión de harinas y aceites de pescado en las dietas … continuar leyendo nota SalmonExpert